• L'épicerie de Poséidon

    Fromages aux algues

    Fromages frais au lait cru de vache avec des algues vertes, rouges ou brunes

  • Vente en ligne

    Réserver vos fromages frais ou secs ou de la ricotta aux algues, n'hésitez pas à apporter vos contenants.

    Point de retrait à Lestonan : mercredi de 17h30 à 19h ou samedi de 14h à 16h

    Point de vente sur le parking du café épicerie Chez Jeanine, à Pen Carn à l'entrée de Lestonan, Ergué Gabéric, mardi de 17h à 20h

    Je mets à jour régulièrement la liste des fromages disponibles. Si vous avez des besoins spécifiques (fromages sans sel, sans sel et épices, ou uniquement des épices etc), je produis à la demande (ci-après le bon commande) ou téléphonez-moi.

    Fromages aux algues
    $3.00 - $4.00
  • Les fromages aux algues sont présents

    Venez les déguster et les acheter à :

    Lichous et Cie

    Bénodet

    Lichous et Cie est une épicerie Fine - Salon de Thé à Bénodet. Son adresse est : 15 Avenue de l'Odet, 29950 BENODET

    Les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon seront présents les jeudis de 17h à 19h

    Pen Carn, Ergué Gaberic tous les mardis

    Ergué Gabéric

    Tous les mardis de 17h à 20h30, les fromages sont en vente sur le parking de Pen Carn, à l'entrée de Lestonan, à coté de la pizza chez Manoa.

    Marché de Saint Evarzec

    Saint Evarzec

    Les mercredis 17, 31 juillet et 14 août, l'épicerie de Poséidon et ses produits aux algues sera présente de 18h à 21h.

    Les Halles de Quimper

    Quimper

    Vous retrouvez des fromages aux algues à la fromagerie d'Ingrid Léost aux Halles de Quimper.

    Samedis 2 et 16 juin, j'ai fais dégusté mes fromages aux Halles de Quimper, face à la fromagerie d'Ingrid Leost.

    Lestonan

    Ergué Gaberic

    Vous pouvez commander sur la vente en ligne et retirer vos fromages au point de retrait : 1, allée des sources, Lestonan à Ergué Gaberic les mercredis de 17h30 à 19h et les samedis de 14h à 16h.

    Le fournil de Lestonan

    Ergué Gabéric

    La boulangerie de Lestonan accueille les fromages aux algues de l'épicerie de Poséidon pour une dégustation le dimanche 30 juin de 8h30 à 12h. Je vous attends nombreux pour découvrir toute ma gamme de fromages aux algues, rouges, vertes ou brunes avec des épices : piment de Cornouaille, poivre ou paprika.

    Pardon de Kerbader

    Fouesnant

    Le dimanche 25 août , le traditionnel pardon commencera le matin, par une procession jusqu'à la fontaine à 10h30.

    Après la fête religieuse, animations et démonstrations de vieux métiers :

    • battage à l'ancienne, pressage de pommes, vieille moissonneuse...
    • exposition d'artisans dont les fromages aux algues
    • fabrication de pains
    • des jeux divers ( boulten, lancer de balle de paille , tir à la corde...)
    • des jeux réservés aux enfants

    Pendant la journée de nombreux exposants feront également partager leurs œuvres et passions avec le public

  • Semaine prochaine

    Venez me rencontrer :

    1

    Lundi

    Lestonan : Une demande particulière, contactez-moi.

    17h30-19h Point de retrait à Lestonan, Ergué Gabéric

    2

    Mardi

    Quimper

    13h30 Test de nouveaux produits sur le stand Ialys au Cornouaille Gournand

    18h00 Pen carn (rond point de bolloré), Ergué Gabéric

    3

    Mercredi

    14h30-16h Point de retrait à Lestonan, Ergué Gabéric

    17h-19h Lichous&Cie à Bénodet

    4

    Jeudi

    16h30-20h marché à la ferme de pendreo Plogastel Saint Germain

    5

    Vendredi

    Quimper

    Cornouaille Gournand

    6

    Samedi

    Quimper

    Cornouaille Gournand

    Théâtre des chefs avec Bruno Matignon

  • Bon de commande

    Une envie de plusieurs fromages...

  • Fabrication des fromages

    avec des matières premières locales

    Le Lait cru

    Le lait provient des vaches de la ferme de Pennervan d'Ergué Gabéric à moins de 4 kms du lieu de fabrication des fromages. Les vaches, prim'holstein et pies rouges des plaines, sont nourries majoritairement avec les céréales produites sur la ferme.

     

    Le lait cru est une matière vivante. 
    L’absence de chauffage avant ni pendant la fabrication permet de préserver les micro-organismes présents naturellement dans le lait après la traite. On parle de « flore microbienne » du lait.

    Cette flore microbienne va ensuite être déterminante pour donner au fromage son goût unique et sa typicité.

    Food'Algues

    Les algues : nos alliées santé

    Les algues proviennent des côtes du Finistère sud. Le choix est vaste : laitue de mer (ulve), nori, dulse.... Chaque algue apporte des nutriments indispensables à notre organisme et en antioxydants puissants et surtout de la couleur et du goût.

    Vous souhaitez plus d'informations sur les algues et accéder à des recettes avec des algues, visitez le site de l'association Food'Algues

    https://foodalgues.bzh/

    L'épicerie de Poséidon

    La fabrication des fromages

    Les fromages sont fabriqués à partir de lait cru, de pressure et de ferments. Le sel, les épices (paprika, poivre, poivre vert ou piment de Cornouaille, piment fort) et les algues sont ajoutés et les fromages sont ensuite moulés.

    Proposez un plateau innovant de fromages colorés et aux goûts variés.

    L'épicerie de Poséidon

    Spécificité : sans sel

    Les fromages peuvent être fabriqués sans sel. Pour plus de goût, ils peuvent être au paprika, au poivre, poivre vert ou au piment (piment de Cornouaille, piment fort), etc..... Pour la couleur, ils peuvent aussi être sans sel avec des algues. Les algues ne contiennent que 4% de sel.

    L'épicerie de Poséidon

    Les bénéfices santé des produits laitiers

    La fermentation du lait réduit sa teneur en lactose. Par exemple, le lait de vache écrémé contient 4,8g de lactose/100g ou entier (4,6g/100g), le fromage blanc au lait entier (3,6g/100g), emmental (0,3g) et le conté (0g).

    Les probiotiques sont principalement des bactéries sont bénéfiques pour notre santé. Elles contribuent à la bonne absorption de certains nutriments et à un bon transit intestinal.

  • La presse en parle

    Les fromages aux algues dans la presse

    Fromages aux algues. Des produits « made in Ergué »

    Le télégramme, 25 avril 2019

    Lydie Auger vient de mettre au point des fromages aux algues. Ses premiers produits seront disponibles d’ici début mai sous la marque L’Épicerie de Poséidon.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/fromages-aux-algues-des-produits-made-in-ergue-25-04-2019-12267385.php

    La docteure en biologie crée son fromage… aux algues

    Ouest France, 22 avril 2019

    Lydie Auger, biologiste cellulaire et moléculaire, se lance dans la fabrication de fromage aux algues, Ergué-Gabéric (Finistère). Un produit aux saveurs marines.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/quimper-29000/ergue-gaberic-la-docteure-en-biologie-cree-son-fromage-aux-algues-6319121#monet-info

    Elle ramasse des algues pour les manger

    Ouest France, 01 mai 2019

    De la mer à l’assiette, les algues peuvent être une alternative aux condiments pour cuisiner autrement. Lydie Auger en ramasse régulièrement sur la côte du Finistère..

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/fouesnant-29170/fouesnant-elle-ramasse-des-algues-pour-les-manger-6331089

    Cuisine aux algues fraîches

    Ouest France, 16 avril 2019

    Des membres de Graines de familles, équipés de bottes et de seaux, s’est rendue à Mousterlin pour une cueillette d’algues, qu’ils ont ensuite cuisinées en tartare, cake et pannacotta sous l’égide de Lydie Auger, qui se lance dans la fabrication et la vente de fromage aux algues.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/ergue-gaberic-29500/cuisine-aux-algues-chez-graines-de-familles-6310113

    Graines de familles. À la découverte des algues à cuisiner

    Télégramme, 11 avril 2019

    Mercredi, équipés de bottes, de seaux et de ciseaux, une dizaine d’adhérents de l’association Graines de familles se sont prêtés au jeu de la découverte et de la cueillette des algues à Mousterlin. Pour ce faire, ils ont été guidés par la biologiste Lydie Auger, bénévole de l’association qui se lance dans la fabrication de fromages aux algues. Revenus au local de l’association, ils ont cuisiné un tartare, un cake et une pannacotta aux algues.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/graines-de-familles-a-la-decouverte-des-algues-a-cuisiner-11-04-2019-12256819.php#H7pl5bqkAZ7H2pl7.99

    Premier article de presse

    coté quimper, 02 avril 2019

    Mon premier article de presse pour mon projet de fromages aux algues bretonnes.

    https://actu.fr/bretagne/ergue-gaberic_29051/ergue-gaberic-fromage-algues-produit-lestonan_22674714.html

  • Flux Social

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  • Une expertise

    Je suis à votre service

    Lydie Auger

    Originaire de Touraine, je fabrique des fromages frais comme ma grand-mère. J'ai une formation de microbiologiste. Depuis près de 10 ans, je m’intéresse aux algues et à leurs multiples vertus. Je les cuisine et réalise des recettes variées. La biodiversité des algues, plus de 700 algues différentes sur les côtes bretonnes, est impressionnante et passionnante. Cette richesse se traduit aussi dans les oligoéléments présents (magnésium, potassium, phosphore, iode calcium ou fer) indispensables à notre organisme et les antioxydants puissants et variés (provitamine A, vitamines B9, B12, C, E ou K1).

    J'ai donc intégré ces légumes de la mer à mes fromages. Je vous propose de les déguster.

  • Fondation AVIVA

    Réponse d'AVIVA

    Après un examen minutieux des votes avec notre partenaire Mazars, nous vous annonçons que la liste des projets sélectionnés pour les jurys régionaux vient d’être publiée.

    Nous avons le regret de vous annoncer que vous ne faites pas partie des finalistes de cette édition de la Fabrique Aviva.

    Merci à tous d'avoir voté sur mon projet. Lydie

     

    Le projet de fromages aux algues a été sélectionné par la fabrique AVIVA. Pour passer la seconde étape, le projet doit récolter les votes de la communauté. Je vous sollicite pour voter sur mon projet. Avec votre profil Facebook ou votre adresse mail, vous pouvez apporter 10 votes sur le projet :https://lafabriqueaviva.fr/fr/project/1856/show

    L'inscription demande de remplir le profil et de valider avec une adresse mail valide. Il est classé dans Alimentation et santé.
    Merci d'avance pour vos votes et votre soutien avant le 3 juin midi.

  • Questionnaire en ligne

    Vous avez goûté les fromages, votre avis nous intéresse

  • Gardons contact

    1, allée des sources
    Lestonan
    29500 Ergue Gabéric
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