• L'épicerie de Poséidon

    Fromages aux algues

    Fromages frais au lait cru de vache avec des algues vertes, rouges ou brunes

  • Fondation AVIVA

    Le projet de fromages aux algues a été sélectionné par la fondation AVIVA. Pour passer la seconde étape,le projet doit récolter les votes de la communauté. Je vous sollicite pour voter sur mon projet. Avec votre profil Facebook ou votre adresse mail, vous pouvez apporter 10 votes sur le projet :https://lafabriqueaviva.fr/fr/project/1856/show

    L'inscription demande de remplir le profil et de valider avec une adresse mail valide. Il est classé dans Alimentation et santé.
    Merci d'avance pour vos votes et votre soutien.

  • Vente en ligne

    Réserver vos fromages aux algues, n'hésitez pas à apporter vos contenants.

  • Les fromages aux algues seront présents

    Venez les déguster et les acheter à :

    Fête autour du Four à pain

    Fouesnant

    Fête autour du Four à pain le mercredi 08 mai 2019 et dimanche 12 mai 2019

    L'association "les Amis de Kerbader" vous invite à découvrir la cuisson de pains et viennoiseries au four traditionnel à bois et des fromages aux algues.

    Pardon de Kerbader

    Fouesnant

    Le dimanche 25 août , le traditionnel pardon commencera le matin, par une procession jusqu'à la fontaine à 10h30.

    Après la fête religieuse, animations et démonstrations de vieux métiers :

    • battage à l'ancienne, pressage de pommes, vieille moissonneuse...
    • exposition d'artisans dont les fromages aux algues
    • fabrication de pains
    • des jeux divers ( boulten, lancer de balle de paille , tir à la corde...)
    • des jeux réservés aux enfants

    Pendant la journée de nombreux exposants feront également partager leurs œuvres et passions avec le public

  • Bon de commande

    Une envie de plusieurs fromages...

  • Fabrication des fromages

    avec des matières premières locales

    Le Lait

    Le lait provient des vaches de la ferme de Pennervan d'Ergué Gabéric à moins de 4 kms du lieu de fabrication des fromages. Les vaches sont nourries majoritairement avec les céréales produites sur la ferme.

    Food'Algues

    Les algues : nos alliées santé

    Les algues proviennent des côtes du Finistère sud. Le choix est vaste : laitue de mer (ulve), nori, dulse.... Chaque algue apporte des nutriments indispensables à notre organisme et en antioxydants puissants et surtout de la couleur et du goût.

    Vous souhaitez plus d'informations sur les algues et accéder à des recettes avec des algues, visitez le site de l'association Food'Algues

    https://foodalgues.bzh/

    L'épicerie de Poséidon

    La fabrication des fromages

    Les fromages sont fabriqués à partir de lait cru, de pressure et de ferments. Le sel et les algues sont ajoutés et les fromages sont ensuite moulés.

    Proposez un plateau innovant de fromages colorés et aux goûts variés.

    L'épicerie de Poséidon

    Les bénéfices santé des produits laitiers

    La fermentation du lait réduit sa teneur en lactose. Par exemple, le lait de vache écrémé (4,8g/100g) ou entier (4,6g/100g), le fromage blanc au lait entier (3,6g/100g), emmental (0,3g) et le conté (0g).

    Les probiotiques sont principalement des bactéries sont bénéfiques pour notre santé. Elles contribuent à la bonne absorption de certains nutriments et à un bon transit intestinal.

  • La presse en parle

    Les fromages aux algues dans la presse

    Elle ramasse des algues pour les manger

    Ouest France, 01 mai 2019

    De la mer à l’assiette, les algues peuvent être une alternative aux condiments pour cuisiner autrement. Lydie Auger en ramasse régulièrement sur la côte du Finistère..

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/fouesnant-29170/fouesnant-elle-ramasse-des-algues-pour-les-manger-6331089

    Fromages aux algues. Des produits « made in Ergué »

    Le télégramme, 25 avril 2019

    Lydie Auger vient de mettre au point des fromages aux algues. Ses premiers produits seront disponibles d’ici début mai sous la marque L’Épicerie de Poséidon.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/fromages-aux-algues-des-produits-made-in-ergue-25-04-2019-12267385.php

    La docteure en biologie crée son fromage… aux algues

    Ouest France, 22 avril 2019

    Lydie Auger, biologiste cellulaire et moléculaire, se lance dans la fabrication de fromage aux algues, Ergué-Gabéric (Finistère). Un produit aux saveurs marines.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/quimper-29000/ergue-gaberic-la-docteure-en-biologie-cree-son-fromage-aux-algues-6319121#monet-info

    Cuisine aux algues fraîches

    Ouest France, 16 avril 2019

    Des membres de Graines de familles, équipés de bottes et de seaux, s’est rendue à Mousterlin pour une cueillette d’algues, qu’ils ont ensuite cuisinées en tartare, cake et pannacotta sous l’égide de Lydie Auger, qui se lance dans la fabrication et la vente de fromage aux algues.

    https://www.ouest-france.fr/bretagne/ergue-gaberic-29500/cuisine-aux-algues-chez-graines-de-familles-6310113

    Graines de familles. À la découverte des algues à cuisiner

    Télégramme, 11 avril 2019

    Mercredi, équipés de bottes, de seaux et de ciseaux, une dizaine d’adhérents de l’association Graines de familles se sont prêtés au jeu de la découverte et de la cueillette des algues à Mousterlin. Pour ce faire, ils ont été guidés par la biologiste Lydie Auger, bénévole de l’association qui se lance dans la fabrication de fromages aux algues. Revenus au local de l’association, ils ont cuisiné un tartare, un cake et une pannacotta aux algues.

    https://www.letelegramme.fr/finistere/ergue-gaberic/graines-de-familles-a-la-decouverte-des-algues-a-cuisiner-11-04-2019-12256819.php#H7pl5bqkAZ7H2pl7.99

    Premier article de presse

    coté quimper, 02 avril 2019

    Mon premier article de presse pour mon projet de fromages aux algues bretonnes.

    https://actu.fr/bretagne/ergue-gaberic_29051/ergue-gaberic-fromage-algues-produit-lestonan_22674714.html

  • Une expertise

    Je suis à votre service

    Lydie Auger

    Originaire de Touraine, je fabrique des fromages frais comme ma grand-mère. J'ai une formation de microbiologiste. Depuis près de 10 ans, je m’intéresse aux algues et à leurs multiples vertus. Je les cuisine et réalise des recettes variées. La biodiversité des algues, plus de 700 algues différentes sur les côtes bretonnes, est impressionnante et passionnante. Cette richesse se traduit aussi dans les oligoéléments présents (magnésium, potassium, phosphore, iode calcium ou fer) indispensables à notre organisme et les antioxydants puissants et variés (provitamine A, vitamines B9, B12, C, E ou K1).

    J'ai donc intégré ces légumes de la mer à mes fromages. Je vous propose de les déguster.

  • Questionnaire en ligne

    Vous avez goûté les fromages, votre avis nous intéresse

  • Gardons contact

    Lestonan
    29500 Ergue Gabéric
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